Fruits de mer
Saviez-vous qu'environ 5 000 personnes vivent de la mariculture (conchyliculture) à Ribeirão da Ilha, un quartier de Florianópolis ? L'activité occupe près de 100 hectares d'eaux calmes et peu profondes dans les baies du contour sud de l'île de Santa Catarina, la partie insulaire de Florianópolis. Les caractéristiques de Florianópolis sont bonnes pour les mollusques. La France est un grand producteur, domine les technologies et enseigne au monde. Cependant, ses eaux sont 6 mètres plus profondes qu’idéales et pauvres en nutriments.
L'île, quant à elle, a des eaux peu profondes, jusqu'à un mètre et demi, alimentées par les courants qui apportent la nourriture des rivières et la pluie de la Serra do Mar voisine, sur le continent. Ainsi, l'huître Santa Catarina prend du poids en six mois ce que l'huître française prend en 3 ans.
